유아식 :: 아기카레/ 17개월 소고기카레 만들기

 

 

 

아기 카레

 

돌 이후로 유아식을 시작하면서 15개월 전 후로 카레, 짜장을 도전해보고 싶은 생각이 들곤 합니다.
양파 카라멜라이징을 통해 풍미가 가득한 달달한 카레 레시피를 소개합니다.

 

재료

• 야채
• 소고기
• 카레가루
• 올리고당
• 물 또는 우유 200ml
• 전분물

 

*돌 이후 도전하는 카레라면, 추가로 간 '사과'를 넣어줍니다. 부담 없이 단맛이 올라오는 카레를 만들 수 있습니다.

 

 

 

만드는 과정

 

 

 

야채 볶기

준비한 야채들을 볶아줍니다.

약간의 식용유를 두르거나, 물 볶음을 통해 약불에서 가볍게 볶아주시면 됩니다.

 

 

양파를 볶을 땐?

양파를 중불에 뭉근히 끓여주면서 수분을 날려줍니다. 점점 색이 투명해지다가 갈색으로 변하게 되는데, 이 과정이 양파 '카라멜라이징'입니다. 카라멜라이징을 하게 되면 양파가 지니고 있는 본연의 단맛이 올라와 부드럽고 풍미가 높아지는데요. 유아식에 사용되는 양파는 소량이기 때문에 중간중간 타지 않도록 물을 넣고 볶아주며 색을 냅니다.

 

 

 

 

 

 

고기 추가

야채가 숨이 죽으면 준비한 고기를 넣어줍니다.

카레에는 돼지고기, 소고기가 잘 어울려서 편하게 원하시는 육류를 사용합니다.

 

 

 

 

 

 

카레분말 넣기

고기가 볶아지면 바로 물(또는 우유)을 붓고 끓여주며, 준비한 카레가루를 넣어 간을 맞춰줍니다.

 

카레가루만 넣어도 충분히 맛있는 카레소스가 완성됩니다. 저는 카레가루 한 스푼과 올리고당을 넣어 맛을 봐가면서 간을 해주었습니다. 아이에게 맞는 간은 부모가 더 잘 알기 때문에 먹어보면서 간을 맞춰주도록 합니다. 여기에 물 대신 우유를 넣어주게 되면 크리미 한 우유 카레가 완성됩니다.

 

 

*사과를 넣으시는 분들은 이 과정에서 갈아놓은 사과를 함께 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

 

농도 맞추기

카레 가루를 소량으로 넣다 보니 가루만으로 충분한 농도가 나오지 않습니다.

이때 준비한 전분물을 추가해주며 원하는 농도로 카레소스를 만들어주면 아기 카레 완성입니다.

 

 

 

---

 

 

냉장고에 있는 야채들에 카레 맛을 입혀 색다른 유아식 메뉴가 되었습니다.

 

이번에는 양파를 통한 카라멜라이징을 통하여 보다 달달한 풍미가 돋보이는 카레를 만들어보았는데요. 같은 재료를 넣더라도 조리 방법에 좀만 기술을 넣어주면 보다 맛이 업그레이드되는 것 같습니다.

 

태어나서 향신료 향이 가득한 카레를 먹는 게 처음이라, 사실 카레에 대한 거부감이 있을까 걱정했지만 너무 잘 먹어주더라고요. 아무래도 맛있는 냄새와 맛은 어른이나 아이나 동일한가 봅니다. 이번 아기 카레를 힘 업어 유아식 짜장 덮밥도 도전해보고 싶은 마음이 듭니다. 그럼 오늘도 잘 먹였습니다.