연남동 빵지순례:: SF 베이글, 하나로 든든한 비건 베이글 추천 맛집

SF 베이글 (SF bagels)

위치

• 홍대입구역 3번 출구 도보 8분 거리
• 동진시장 근처에 위치한 작은 베이글 가게
• 주차 공간은 따로 없다.

영업시간

• 매주 월요일, 화요일 휴무
• 수요일~금요일: 10시 ~ 20시
• 토요일~일요일: 9시 ~ 20시

매장 내부

SF베이글은 매장이 상당히 협소하다.

그래서 테이크 아웃이지만 성인 3명이 나란히 서 있을 정도의 공간이라, 사람이 많을 때에는 오시는 손님들의 안전과 편의를 위해 가게 안의 손님이 나올 때까지 나머지 손님들은 밖에서 기다리는 시스템이다.

평일에 방문했는데 다행히도 기다리는 분들 없이 편하게 골라 나올 수 있었다.

귀여운 굿즈

매장 특징

사장님께서 샌프란시스코에서 호밀과 물로 배양한 사워도우 발효종과 보리 발효 시럽으로 베이글을 만드신다. 사워도우 베이글은 일반 상업용 이스트를 넣지 않기에 시중에서 판매하는 베이글보다 크기가 더 작은 편에 속하고, 설탕 대신 시럽을 넣어 일반 빵들에 비해 보다 건강해 좋을 수 있다.

이 집 베이글은 여태 우리가 먹어온 베이글과 다르다. 19시간 저온숙성과 발효를 통해 소화하기 좋은 빵이고, 보다 쫀쫀하고 쫄깃한 밀도 있는 식감과 촉촉함을 느낄 수 있었다. 그리고 이 모든 베이글이 비건이다.

• NO 설탕
• NO 이스트
• NO 버터
• NO 계란
• NO 우유

마지막으로 사장님께서 매일 아침마다 매장에서 직접 만드는 홈메이드 크림치즈들을 골라 먹을 수 있다.
베이글과 함께 곁들여 먹으면 환상이다.

• 무화과 꿀 크림치즈
• 메이플 호두 크림치즈
• 파 크림치즈
• 허브 스파이스
• 양파 크림치즈
• 플레인 크림치즈
• 할라피뇨 크림치즈
• 그 외에 블루베리, 살구와 크랜베리, 올리브가 있다.

모든 크림치즈는 NO설탕, NO보존제

베이글 라인업은 약간씩 변동된다고 한다. 사실 베이글 쇼 케이크 위로 스콘과 당근 케이크, 브라우니와 같은 작은 구움 과자들도 함께 판매하고 계신다. 베이글 가게지만 스콘과 사워도우 시나몬롤이 그렇게 맛있다고 한다. 나는 비건 베이글이 궁금해서 방문한 거라 베이글만 골랐다.

• 베이글 6개 사면 플레인 베이글 1개가 서비스!
• 코로나로 인해 걱정될 수 있는데, 모두 안전하게 가림판이 되어있어서 고르기도 좋고 안심이 된다.
• 포장 전 말씀드리면 컷팅/ 토스트 해주신다.
• 베스트 조합이 적혀있어서 편안하다.

나는 애브리띵 베이글(3000원)과 솔트 베이글(2700원)을 골랐다.

크림치즈 2500원

내가 구입한 베이글과 뭐가 잘 어울릴지 한참 고민하다가 그냥 베스트가 답인 것 같아서 '파 크림치즈'를 골랐다.
하얀 크림치즈 위에 대파가 송송송 썰려있다.


요즘은 대파를 이용한 대파 쿠키, 대파 빵들이 많이 보이던데 역시나 대파는 크림치즈랑 너무 잘 어울려서 보이면 고르게 되는 것 같다. 믿고 먹는 조합이 돼버린 대파 크림치즈!

베이글 하나하나 유산지 포장으로 감싸주시고, 크림치즈를 구입하면 편하게 바를 수 있는 나무 막대기를 챙겨주신다. 다 같이 종이백에 담아주시는데 빵 냄새와 종이 냄새가 왜 이리 좋은 지 모르겠다.

매장에서 컷팅 부탁드릴 수 있었는데, 통통한 게 집에서 직접 잘라보고 싶어서 통으로 포장했다.

한가득 붙어있는 토핑들이 흐뭇하다.

비건베이글의 정석

베이글은 모두 기름 두르지 않은 약불 프라이팬에 가볍게 구웠다. 구워진 면은 바삭하고 안에는 쫄깃함이 살아있는 그런 베이글 너무 좋다! 특히 크림치즈를 바를 땐 말랑 촉촉한 것보다 토스트 된 게 개인적으로 더 취향이 맞다.

솔티 베이글은 파 크림치즈에 딸기잼, 애브리띵은 파 크림치즈만 발라서 먹었다. 구입한 크림치즈 양은 베이글 2개도 충분히 바를 만큼 넉넉히 담겨있다.

*솔티 베이글: 담백한 플레인 베이글에 소금 토핑, 샌드위치로 먹어도 맛있을 것 같다.
*애브리띵: 깨와 검은깨, 오트밀, 각종 곡물과 향신료가 붙어있다. 씹을 때 스파이시한 게 느껴지는 게 묘했다. 아무튼 자를 때마다 떨어지는 토핑들이 가슴이 아프다.



특유의 사워도우 시큼함이 몹시 잘 나서 여긴 정석대로 만드는 곳이 느껴지는 게 좋았다. 한 입 먹을 때마다 푹푹 느껴지는 산미가 매력적인 베이글. 개인적으로 비건 특유의 느낌이 있는데 뭐랄까 일반 시판용 베이글과는 다른 빡빡한 밀도와 건강한 맛이 있는데 생각보다 베이글과 잘 어울리는 느낌이라 만족이 컸다. "이건 너무 건강한데"..! 싶다가도 먹고 나서 속이 정말 편안하니까 자꾸 생각나는 고소함이 이 집 매력인 것 같다.

다음엔 스콘이랑 시나몬롤, 블루베리 베이글을 꼭 먹어야지 싶다.